ウェルネス用語

テアニンとは？お茶のうまみをつくる、ほっとする成分

2026-06-25

お茶を一口飲んだとき、ふわっと広がるうまみと甘み。あの心地よい味わいをつくっているのが、「テアニン」という成分です。

聞きなれない言葉かもしれませんが、お茶を好きな人なら、きっと毎日のように味わっているもの。お茶のひとときと深く結びついた、ほっとする成分です。

テアニンってどんな成分？

テアニンは、お茶に特有のアミノ酸の一種です。アミノ酸はうまみのもとになる成分で、なかでもテアニンは、緑茶に含まれるアミノ酸の多くを占めるといわれています。

特徴は、うまみと甘みをつくること。とくに玉露や抹茶、その年に最初に摘まれる新茶などに多く含まれています。これは、茶葉を育てるときに日光をさえぎる「被覆栽培（ひふくさいばい）」という方法と関わりがあり、こうして育てたお茶は、まろやかで深い味わいになるとされています。

お茶を飲んでほっとひと息つく時間そのものが、昔から親しまれてきました。テアニンは、そんなお茶の「うまみ」と「やすらぎ」を語るうえで、よく話題にのぼる成分として注目されています。

じっくり味わう テアニンが多いとされる玉露や抹茶は、香りと甘みをゆっくり感じながら。お茶の時間そのものを楽しんでみましょう。

低めの温度で 玉露などは、少しぬるめのお湯でいれると、うまみがやわらかく引き出されるといわれています。

ひと息のお供に 仕事や家事の合間、ほっとしたいときの一杯に。お茶を淹れる時間が、気持ちの切り替えにもなります。

抹茶ラテにも そのままはもちろん、抹茶ラテにすればやさしい甘みに。気分に合わせて選んでみてください。

成分の名前を少し知っているだけで、いつものお茶がもっと味わい深く感じられるかもしれません。