ドリンク・素材

バタフライピーとは？青が鮮やかなノンアルドリンクとして楽しむ花のハーブティー

2026-05-18

透き通るような深いブルーのドリンクに、レモンを数滴たらすと紫へと変わっていく——バタフライピーのお茶は、色の変化を楽しめる珍しいノンアルコールドリンクです。

SNSやカフェで目にする機会が増えてきましたが、実はタイやベトナムでは古くから親しまれてきた花のハーブティーです。

バタフライピーってどういうもの？

バタフライピー（学名：Clitoria ternatea）は、東南アジア原産のマメ科の植物。「アンチャン」とも呼ばれ、タイ料理の色付けやアイスなどにも使われてきました。

その花びらから抽出される鮮やかな青は、天然の色素（アントシアニン）によるもの。酸性のものを加えると色が変わる性質があり、レモン汁を数滴加えると青から紫へと鮮やかに変化します。この色の変化が「インスタ映え」として広まり、ノンアルコールカクテルやハーブティーとして世界中に広がりました。

味はクセが少なく、ほんのりした香りと薄い渋みが特徴。すっきりした飲み口で、単体でも他の素材と組み合わせても楽しめます。

バタフライピーティー（ホット） ティーバッグまたはドライフラワーをお湯に浸すと、美しいブルーのお茶になります。そのまま飲むとさっぱりした風味。

カラーチェンジドリンク（アイス） グラスに氷とバタフライピーのお茶を注いでから、別の容器に入れたレモン汁をゆっくり注ぐと、目の前で色が変わります。

バタフライピーソーダ お茶に炭酸水を加えて、レモンスライスを浮かべる。爽やかでノンアルらしくない華やかさが出ます。

モクテルのベースに 花びら感のある見た目と、色の変化を活かしたモクテルの土台として活用できます。

ティーバッグやドライフラワーはオンラインや自然食品店で入手できます。少量でしっかり色が出るので、最初は短めに蒸らして濃さを調整するのがコツです。

妊娠中や授乳中の方は、植物ハーブの摂取については事前に医師に相談することをおすすめします。

まず一杯だけ作ってみる ドライフラワー3〜4粒をお湯150mlに3〜5分浸す。鮮やかな青が出たら完成。

レモンを添えて変化を楽しむ コップの縁に薄切りレモンを飾り、飲む前に絞ると色が紫に変わる演出になります。

アイスで作るとより映える 透明なグラスに氷を入れてから注ぐと、グラデーションがきれいに見えます。